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Acelgas con salsa tártara

Esta receta de de acelgas es bastante fácil y quedan realmente sabrosas. Se trata de acompañar la verdura con una salsa tártara y puré de patatas. Es una idea muy simple pero que queda espectacular.

Como acompañamos las acelgas de esta forma llena bastante y con una pequeña cantidad por persona es más que suficiente.

Ingredientes

  • 750 Gr. de Acelgas
  • cebolla
  • aceite
  • Un sobre de puré de patatas
  • aceite de girasol
  • 1 o 2 huevos
  • vinagre o limón
  • pepinillos en vinagre
  • sal
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 20 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Media

Preparación

1.- En primer lugar se lavan y trocean las acelgas en trozos de unos 2 cm. Actualmente se venden los supermercados cortadas y lavadas. Las cocemos en una cacerola con agua hasta que estén listas, lo normal entre 15 o 20 minutos.

2.- se pica una cebolla y en una sartén con un chorro de aceite se rehoga a fuego lento. Cuando la cebolla está transparente se incorporan las acelgas que hemos cocido bien escurridas y rehogamos todo junto 5 minutos añadiendo sal al gusto.

3.- Por otro lado preparamos un puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante.

4.- Por otro lado hay que preparar una salsa tártara que no es más que una mayonesa a la que luego se le añaden cebolla y pepinillos costados en trocitos. Para ello en un vaso de batidora se pone un huevo, 300 cc de aceite de girasol, sal y un chorrito de vinagre. Se mete la batidora hasta el fondo y si moverla comenzamos a batir hasta que veamos que la mayonesa está “ligando” entonces comenzamos a mover la batidora arriba y abajo de manera muy suave para que no se corte. Una vez que tenemos lista la mayonesa se incorpora cebolla y pepinillos en trocitos pequeños y se mezcla todo bien con una cuchara.

5.- Se sirve colocando las acelgas en los platos y alrededor se pone el puré de patatas. En una salsera aparte se pone la salsa tártara para que cada persona ponga la cantidad a su gusto.

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