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Albóndigas de merluza

Una manera muy original de preparar un pescado blanco es hacer albóndigas, en este caso de merluza, pero se puede usar otro tipo de pescado blanco.

Además de quedar tiernas y jugosas es una buena manera de conseguir que los niños coman pescado ya que las forma y la textura al guisarlo así lo hace más apetecible para ellos, se lo podemos acompañar con patatas fritas y seguro que se las comen !

Nosotros usamos filetes de merluza congelada ya que viene sin espinas y es más fácil elaborar la receta.

Ingredientes

  • 400 gr. de merluza congelada
  • 2 rebanadas de miga de pan
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pastilla de Caldo concentrado de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • pan rallado
  • aceite
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Media

Preparación

1.- Lo primero es dejar descongelar los filetes de merluza.

2.- Una vez descongelados los hacemos trocitos pequeños con las manos en crudo.

3.- Una vez desmigado (hecho trocitos) el pescado los mezclamos con un huevo batido, la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo picado, perejil picado y una pastilla de caldo de pescado (opcional pero potencia el sabor). Mezclamos todo muy bien hasta tener una masa.

4.- Con la masa hacemos las albóndigas procurando que queden todas del mismo tamaño.

5.- Rebozamos las albóndigas con pan rallado.

6.- Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente freímos las albóndigas un poco, no hay que tostarlas ni hacerlas mucho.

7.- En otra sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebollas previamente picadas, cuando veamos que la cebolla está transparente se añade un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (3 o 4 minutos) a fuego medio.

8.- Añadimos las albóndigas al sofrito y cocinamos a fuego muy suave unos minutos.

A la hora de servir y sobre todo si tenemos niños podemos triturar con la batidora la salsa para que no se vea la cebolla.

recetasfacilesorg

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