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Alcachofas con queso al horno

Una estupenda receta para una cena ligera son estas alcachofas al horno con queso. Es sencilla y deliciosa. Nosotros vamos a mostrar como hacerlas con anchoas, pero según los gustos de cada persona pueden usarse otros muchos ingredientes como jamón, bacon e incluso si tenemos sobras de la comida, ya sean verduras, pollo, etc.

El tipo de queso a utilizar también es libre, nuestra única recomendación al respecto es usar un queso light si estamos a dieta.

Ingredientes

  • 16 alcachofas medianas.
  • 1 limón.
  • queso
  • 1 latita de anchoas
  • Aceite
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 25 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- Limpiar bien las alcachofas quitando todas las hojas duras de fuera y de la parte superior, una vez limpias se frotan bien con limón para que no se pongan negras. Si las alcachofas son congeladas ya vienen limpias y listas para cocinar.

2.- En una cacerola con agua se cuecen las alcachofas hasta que estén tiernas, unos 25 minutos. Una vez cocidas las escurrimos y apartamos.

3.- En una fuente de horno colocamos las alcachofas boca arriba unas pegadas a otras para que no se caigan y le ponemos dentro a cada una un trozo de queso y encima media anchoa.

4.- Se echa por encima un chorrito de aceite y se introducen al horno previamente precalentado hasta que veamos que se han gratinado ….. Buen provecho ¡!!!

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