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Alcachofas con vinagreta

Estas alcachofas son una receta light muy sabrosa y muy fácil. Se parece mucho a  otra que ya publicamos de puerros a la vinagreta.

Vamos a explicar la receta de la manera más complicada que sería con alcachofas frescas, lo que implica limpiarlas y cocerlas. Pero la receta se puede hacer exactamente igual con alcachofas congeladas que ya vienen limpias o de bote que ya están cocidas y listas para hacer la cena en 5 minutos.

Ingredientes

  • 16 alcachofas
  • 1 limón
  • Agua
  • Sal
  • Para la vinagreta:
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento morrón
  • Sal
  • 8 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Perejil picado
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 30 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Media

Preparación

1.-En primer ligar debemos limpiar bien las alcachofas quitando las hojas exteriores y la parte superior del resto ya que son muy duras.

2.- Nada más limpiarlas las debemos restr3gar con medio limón para que no se pongan negras.

3.- Poner una cacerola al fuego con abundante agua y sal y cocer las alcachofas hasta que estén tiernas.

4.- Cuando estén listas las escurrimos y las cortamos en medios o cuartos (depende de lo grandes que sean) y las ponemos en una fuente o bandeja.

5.- Por otro lado preparamos una vinagreta, para ello se pican los dientes de ajo y el pimiento morrón en trocitos muy pequeños, se incorpora el aceite, el vinagra y la sal y en el mortero mezclamos todo con fuerza hasta que quede ligada y homogénea.

6.- Por último se rocía la vinagreta por encima de las alcachofas y perejil picado y a servir.

Si no estamos a dieta podemos añadir un huevo cocido picado por encima.

recetasfacilesorg

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