Estas alcachofas son una receta light muy sabrosa y muy fácil. Se parece mucho a otra que ya publicamos de puerros a la vinagreta.
Vamos a explicar la receta de la manera más complicada que sería con alcachofas frescas, lo que implica limpiarlas y cocerlas. Pero la receta se puede hacer exactamente igual con alcachofas congeladas que ya vienen limpias o de bote que ya están cocidas y listas para hacer la cena en 5 minutos.
Ingredientes
- 16 alcachofas
- 1 limón
- Agua
- Sal
- Para la vinagreta:
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento morrón
- Sal
- 8 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de vinagre
- Perejil picado
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
Preparación
1.-En primer ligar debemos limpiar bien las alcachofas quitando las hojas exteriores y la parte superior del resto ya que son muy duras.
2.- Nada más limpiarlas las debemos restr3gar con medio limón para que no se pongan negras.
3.- Poner una cacerola al fuego con abundante agua y sal y cocer las alcachofas hasta que estén tiernas.
4.- Cuando estén listas las escurrimos y las cortamos en medios o cuartos (depende de lo grandes que sean) y las ponemos en una fuente o bandeja.
5.- Por otro lado preparamos una vinagreta, para ello se pican los dientes de ajo y el pimiento morrón en trocitos muy pequeños, se incorpora el aceite, el vinagra y la sal y en el mortero mezclamos todo con fuerza hasta que quede ligada y homogénea.
6.- Por último se rocía la vinagreta por encima de las alcachofas y perejil picado y a servir.
Si no estamos a dieta podemos añadir un huevo cocido picado por encima.