Las almejas y las alcachofas son de esas combinaciones que en cocina maridan a la perfección y por tanto se usan juntas para varias recetas.
Este plato es muy tradicional en la gastronomía española es se considera un manjar, pero lo bueno es que puede hacerse en casa ya que no presenta ninguna complicación, además es un plato muy agradecido pues puede cocinarse como primer plato, como aperitivo, o como plato único para una cena sana, baja en calorías y por supuesto light.
Cuanto mejor sean las almejas el resultado mejorará, en este caso nosotros proponemos cocinar almejas tipo carril, pero se puede hacer con cualquier otro tipo que sea más barato o de temporada.
Ingredientes
- 1 kilo de almejas de carril
- 4 dientes de ajo
- una cebolla pequeña
- una cucharada de pan rallado
- 8 alcachofas
- un limón
- un vasito de vino blanco
- aceite y sal
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
Preparación
1.- Como siempre que usamos cualquier tipo de almejas lo primero es ponerlas en agua con sal por si les queda algo de arena que la expulsen.
2.- Por otro lado limpiamos bien las alcachofas quitando la parte superior y las hojas duras exteriores. Conviene restregarlas con un limón cortado por la mitad para que no se pongan negras.
3.- Se cuecen las alcachofas en una cacerola con agua y sal. Cuando estén tiernas se retiran del fuego, se escurren y se reservan. El caldo que ha quedado de cocerlas lo reservamos para usarlo más tarde.
4.- Pelamos y cortamos los dientes de ajos en láminas finas, la cebolla hay que rallarla. Se pone una sartén al fuego (debe ser grande para luego poner las almejas y las alcachofas) con aceite y se sofrían los ajos y la cebolla a fuego suave.
5.- Cuando la cebolla ya está lista retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharada de pan rallado (lo hacemos fuera del fuego para que no amargue), lo revolvemos todo.
6.- Se pone la sartén de nuevo en el fuego añadiendo un vasito de caldo de hervir las alcachofas, el zumo de medio limón y un vasito de vino blanco y dejamos cocer a fuego suave 5 minutos. Probar de sal y si es necesario añadirle.
7.- Se añaden las almejas y las cocinamos hasta que se abran.
8.- Incorporamos las alcachofas cortadas en 4 trozos cada una y revolvemos todo bien.
Servir inmediatamente.