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Arroz al horno

El arroz al horno es un plato muy típico y famoso de la gastronomía valenciana. Es un arroz seco acompañado de carne que es apto para comer todo el año.

Es una receta elaborada y es muy común hacerlo los días que hay más tiempo para cocinar como son los fines de semana.

La gran cualidad de este plato es que es una delicia pero es barato, pero darle el punto exacto al arroz no es tarea sencilla, por eso recomendamos esta comida para gente que tenga cierta experiencia en la cocina. Los novatos es mejor que comiencen con otros tipos de arroces caldosos o melosos.

El origen del arroz al horno parece ser que era una comida que se hacia con las sobras del cocido, por eso entre sus ingredientes hay morcilla, costillas, garbanzos y por supuesto el caldo del cocido que le da ese sabor tan característico.

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 cabeza de ajos
  • 300 gr de costillas de cerdo
  • 1 patatas grande o 2 medianas
  • 2 morcillas
  • 4 tomates
  • 1 litro de caldo (puede hacerse con caldo de brick)
  • aceite
  • azafrán o colorante
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 20 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Difícil

Preparación

1.- Ponemos el horno a calentar a 180º, ya que debe estar bien caliente cuando metamos el arroz.

2.- Ponemos una cazuela grande de barro al fuego con un chorro de aceite y se fríen las costillas troceadas.

3.- Cuando están fritas se retiran y se reservan y en la misma cazuela con el mismo aceite se fríen las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. por los dos lados. Las morcillas y la cabeza de ajos entera.

4.- Cuando está todo frito se retira todo y se reserva y en el mismo aceite freímos 2 tomates rallados.

5.- Cuando el tomate está frito se añade el arroz y se le da unas vueltas para mezclarlo con el tomate, en seguida añadimos el caldo más el colorante o azafrán. Siempre doble de caldo que de arroz.

6.- Ahora sobre el arroz colocamos todos los ingredientes que hemos frito, los 2 tomates que nos quedan cortados por la mitad y los garbanzos.

7.- Se mete en el horno hasta que el arroz esté seco, debe tardar entre 18 y 22 minutos. Cuando esté listo se retira y se sirve caliente.

La receta la hemos hecho para 4 personas, si sois más hay que aumentar las cantidades.

recetasfacilesorg

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