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Arroz con almejas

Un arroz que podemos preparar en casa de manera bastante sencilla es un arroz con chirlas o con almejas. Sólo necesitaremos además del arroz caldo de pescado (puede ser de brick) y unas almejas.

Aunque en principio es un arroz seco si queda ligeramente caldoso o meloso no pasa nada, por eso es mejor si tenemos dudas echar un poco más de caldo ya que así no fallaremos en las cantidades si somos novatos en la cocina.

La receta que proponemos es como siempre una receta básica a la que le podemos añadir otros ingredientes como gambas pelados, calamares o incluso un poco de pescado.

Ingredientes

  • ¼ de kilo de arroz
  • 400 gramos de almejas o chirlas frescas
  • 1,2 litro de caldo de pescado (puede ser de brick)
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • colorante o azafrán
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 20 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- lo primero y antes de empezar a cocinar es poner las almejas en un recipiente con agua fría y sal para que expulsen la arena.

2.- En una cacerola ancha ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos al fuego. En ese aceite se rehogan los ajos cortado en láminas finas.

3.- Cuando los ajos comiencen a dorarse se añade el perejil picado y le damos una vuelta, enseguida añadimos el arroz, lo rehogamos un par de minutos.

4.- Se añade el vino blanco y dejamos hervir para que se evapore el alcohol.

5.- Se añade el caldo de pescado, si usamos caldo del que venden ya hecho en tetrabrik lo ideal es mezclar ese caldo con agua a partes iguales, en este caso 600cc de caldo y 600 cc de agua para que no quede un sabor tan “concentrado” a sopa. Probamos si le falta sal y si es necesario le añadimos. Se añade el colorante o el azafrán si queremos que el arroz tenga color amarillo.

6.- Dejamos cocer a fuego medio unos 12 minutos, pasados los cuales añadimos las almejas.

7.- Dejamos que siga cociendo otros 7 minutos y retiramos del fuego, tapamos la cacerola y dejamos reposar el arroz 5 minutos y a comer!!!!!!

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