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Arroz con salchichas o longanizas

Una receta de arroz que me encanta los días que voy mal de tiempo es esta de arroz con longanizas, la aprendí de mi madre y queda muy rica y se prepara en 25 o 30 minutos. Es poco tiempo si tenemos en cuenta que hablamos de arroz.

Este arroz se sirve seco y los ingredientes son muy básicos, es muy indicado para una comida a medio día acompañado de una ensalada que podemos preparar mientras se cuece el arroz.

Además es una comida bastante barata.

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de cocido (o de pollo)
  • aceite.
  • ½ kilo de salchichas-longanizas (frescas)
  • 1 tomate
  • 2 trozos de limón
  • 4 cucharones de arroz
  • colorante o azafrán
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 20 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- Se pone una cacerola al fuego con un chorro de aceite y cuando esté caliente se añaden las longanizas costadas en trozos y los 2 trozos de limón. Se fríe todo a fuego medio.

2.- Cuando veamos que las salchichas están hechas se añade 1 tomate rallado y se sofríe junto a las salchichas durante 2-3 minutos.

3.- Se añaden los 4 cucharones (rasos) de arroz y se le da una vuelta para que se mezcle todo.

4.- Se incorpora inmediatamente el litro de caldo y el colorante y subimos el fuego hasta que comience a hervir, en cuanto comience a cocer se baja el fuego y tapamos y dejamos cocer 18-20 minutos a fuego muy suave.

Servir inmediatamente recién hecho.

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