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Ensalada campera de patata

Si hablamos de platos de verano en España uno de los más conocidos es la ensalada campera elaborada con las hortalizas frescas de temporada y patatas cocidas.

Se sirve fría y es muy habitual tomarla en pequeñas raciones como aperitivo ya que se sirve en muchísimos bares tipo tapa para acompañar las bebidas.

Al ser tan popular se pueden encontrar miles de variantes con ingredientes distintos, nosotros proponemos la receta tradicional con los ingredientes básicos de esta ensalada, luego cada persona que le añada otros a su gusto.

Lo que sí es importante es prepararla con la suficiente antelación para poder dejar que se enfríe en la nevera.

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 o 3 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 2 latas de atún en aceite
  • aceite de oliva
  • vinagre, sal
  • opcional perejil y aceitunas
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 25 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- En primer lugar hay que lavar bien las patatas. Una vez limpias se cuecen en una cacerola con agua y sal con su piel. Una vez que lleven 10 minutos hirviendo se añaden los huevos y cocemos todo unos 15 minutos más. Una vez todo cocido se retiran y se dejan enfriar.

2.- Una vez frías se pelan las patatas y los huevos se trocean y se ponen en una ensaladera.

3.- Se lavan y pican los pimientos, los tomates y la cebolla y se añaden a la ensaladera.

4.- Por último se añade el atún y si queremos aceitunas y un toque de perejil.

5.- Se aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal y metemos un rato en la nevera para que esté fresquita cuando la comamos.

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