0

Ensalada de alubias con bacalao

Un plato que sirve como entrante para comidas en verano que se prepara rápido y es más que fácil es esta ensalada de alubias judías blancas con bacalao.

Eso sí el bacalao tiene que estar desalado o ponerlo en agua para desalarlo la noche anterior. Este plato se sirve frío y por eso lo recomendamos para épocas de calor.

Como pasa casi siempre con las ensaladas podemos añadir más ingredientes a nuestro gusto, en este caso le va muy bien aceitunas negras en trocitos, etc.

Las cantidades que ponemos son para 4 personas adultas, así que en función de los que seáis para comer súbelas o bájalas.

Esta receta es totalmente light y recomendable para las personas que hacen dieta. Las alubias blancas son muy bajas en calorías y son recomendadas por los dietistas.

Ingredientes

  • 2 botes de judías blancas
  • 300 Gr. de migas de bacalao
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • perejil
  • sal
  • pimentón dulce
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- La noche anterior hay que poner el bacalao en agua para desalarlo. Si lo hemos comprado desmigado perfecto, en caso contrario debemos desmenuzarlo con las manos.

2.- Se ponen las judías blancas en un escurridor de verduras, se lavan con abundante agua fría y se dejan escurrir. También escurrir el bacalao.

3.- Se pela y se pica la cebolla y se pica el pimiento verde. Los trozos es mejor que sean pequeños.

4.- Se pone en la ensaladera el bacalao, las alubias, el pimiento, la cebolla y perejil picado.

5.- Se añade aceite, vinagre y sal al gusto y se remueve para que se mezcle todo bien.

6.- Por último se espolvorea por encima con un poco de pimentón.

Es aconsejable meter la ensalada un rato a la nevera para que se enfríe ya que así está más rica.

recetasfacilesorg

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *