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Ensalada de escabeche

Para los que les gusta el sabor del atún en escabeche esta ensalada es muy sencilla con ese toque de sabor a escabeche.

Gracias al atún y a los huevos duros es una ensalada que llena bastante y por eso es ideal para poder llevar al trabajo, a la piscina o a cualquier lugar donde vayamos y queramos llevarnos comida hecha.

Damos indicaciones para repararla para 4 personas pero deberás modificar las cantidades en función de los comensales.

La gracia de esta ensalada es la combinación del tomate con el escabeche, así que usan suficiente tomate y la lechugo no demasiada.

Ingredientes

  • 2 cogollos de lechuga
  • unas cebolletas
  • aceitunas negras
  • 250 grs. de atún en escabeche
  • tomates
  • 4 huevos
  • aceite, vinagre y sal
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- Lo primero es poner un cazo al fuego con agua y cocer los huevos durante 12-15 minutos. Mientras se cuecen iremos preparando el resto de la ensalada.

2.- Se lavan los tomates y las lechugas y se dejan escurrir.

3.- Se trocean los tomates, la lechuga y 3 o 4 cebolletas en aros. Se pone todo en la ensaladera.

4.- Se añade el atún en escabeche desmenuzado, las aceitunas negras y los huevos duros troceados.

5.- Se aliña al gusto con aceite, vinagre y sal y metemos en la nevera durante al menos una hora y se enfríe. Está mucho mejor fresquita.

recetasfacilesorg

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