Para los que les gusta el sabor del atún en escabeche esta ensalada es muy sencilla con ese toque de sabor a escabeche.
Gracias al atún y a los huevos duros es una ensalada que llena bastante y por eso es ideal para poder llevar al trabajo, a la piscina o a cualquier lugar donde vayamos y queramos llevarnos comida hecha.
Damos indicaciones para repararla para 4 personas pero deberás modificar las cantidades en función de los comensales.
La gracia de esta ensalada es la combinación del tomate con el escabeche, así que usan suficiente tomate y la lechugo no demasiada.
Ingredientes
- 2 cogollos de lechuga
- unas cebolletas
- aceitunas negras
- 250 grs. de atún en escabeche
- tomates
- 4 huevos
- aceite, vinagre y sal
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
Preparación
1.- Lo primero es poner un cazo al fuego con agua y cocer los huevos durante 12-15 minutos. Mientras se cuecen iremos preparando el resto de la ensalada.
2.- Se lavan los tomates y las lechugas y se dejan escurrir.
3.- Se trocean los tomates, la lechuga y 3 o 4 cebolletas en aros. Se pone todo en la ensaladera.
4.- Se añade el atún en escabeche desmenuzado, las aceitunas negras y los huevos duros troceados.
5.- Se aliña al gusto con aceite, vinagre y sal y metemos en la nevera durante al menos una hora y se enfríe. Está mucho mejor fresquita.