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Ensalada de lacitos y judías

Esta ensalada combina la pasta y las verduras, ideal para comer como primer plato en una comida de diario.

Usaremos lacitos de pasta y judías verdes en conserva además de palmitos que le da un toque bastante original y de sabor a la ensalada.

Ingredientes

  • 200 gr. De lacitos de pasta
  • 1 bote pequeño de judías verdes
  • 2 huevos
  • Palmitos
  • 2 latitas de atún
  • 2 tomates
  • Alcaparras (opcional)
  • Aceite, vinagre y sal
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- Se cuece la pasta el tiempo necesario para que quede al dente (unos 12 minutos) y los huevos.

2.- Se escurre la pasta y se enfría con agua fría, dejando en el escurre-verduras para que pierda toda el agua. Los huevos los dejamos enfriar también.

3.- En la ensaladera colocamos la pasta, los tomates troceados pequeños, las judías verdes troceadas, los huevos cortados, los palmitos en rodajas y el atún desmigado.

4.- Se pueden añadir otros ingredientes con alcaparras o maíz dulce.

5.- Dejamos enfriar un rato en la nevera (30 o 40 minutos) y se aliña con aceite vinagre y sal al gusto.

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