Una receta muy fácil, barata y sabrosa además de sana es el hígado encebollado. Conviene recordar que es muy importante, en especial en la alimentación infantil, consumir este tipo de carne por sus altos contenidos en hierro y vitaminas A, B y K.
Nosotros en esta receta le damos el toque de sabor con vino blanco, pero es habitual usar algún vino muy aromático como el jerez. Eso lo dejamos a elección de cada cocinero.
Ingredientes
- ½ Kg. de hígado de ternera
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 2 dientes de ajo
- pimentón
- perejil
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva
- sal
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
Preparación
1.- Para comenzar lo primero es cortar el hígado en trozos más o menos iguales. El tamaño depende de si es para niños o mayores. Para los niños trozos más pequeños.
2.- Se pican los dientes de ajo y el perejil y todo junto se espolvorea por encima del hígado que hemos troceado. Lo mezclamos todo y dejamos que se macere aproximadamente una hora.
3.- Se pelan las cebolla y se cortan finas.
4.- Se pone una sartén al fuego con aceite de oliva y se fríe la cebolla a fuego suave con sal.
5.- Cuando la cebolla está transparente se añade el hígado y un poco de sal. Se cocina todo junto a fuego suave dando vueltas hasta que la carne esté hecha.
6.- Cuando el hígado está listo añadimos una cucharadita de pimentón y el vino blanco. Dejamos cocer todo junto unos minutos para que se evapore el alcohol del vino (o del jerez) y listo.
Como acompañamiento le va muy bien arroz blanco, aunque también se puede acompañar de patatas fritas cortadas en cuadraditos.
Un truco para los niños que no se lo quieren comer es trocear el hígado en trozos pequeños y mezclar todo con arroz blanco.