Esta receta de judías o alubias blancas es sana, equilibrada e indicada para las personas que siguen algún tipo de régimen de adelgazamiento.
Nos la ha mandado una nutricionista como ejemplo de comida sabrosa que puede comer toda la familia incluidos los que están a dieta o quieren recetas light en su alimentación.
Se cocinan a base de verduras y cualquier persona puede cocinarlas ya que no tienen ninguna complicación.
Si te falta alguna de las verduras que explicamos puede usar las que tengas en casa.
Si las pruebas seguro que repites, garantizado.
Ingredientes
- ½ Kg. judías o alubias blancas
- 1 calabacín (zapatillo)
- judías verdes (vainas)
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- ¼ repollo o col
- ¼ acelgas
- 1cebolla pequeña
- 1 tomate
- pimentón dulce
- aceite
- sal
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 100 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
Preparación
1.- La noche anterior ponemos las judías blancas en remojo en una cacerola con agua fría. Podemos sustituirlas por alubias de bote si queremos hacer la receta de manera rápida.
2.- se ponen las judías al fuego con agua y añadimos sal, un chorro de aceite, una cucharadita de pimentón y el tomate rallado, dejamos cocer 45 minutos.
3.- Mientras lavamos y pelamos las verduras y las cortamos en trocitos pequeños (en juliana), pasados los 45 minutos de cocción las añadimos al guiso.
4.- Dejamos cocer ya con todos los ingredientes unos 60 minutos más, hasta que veamos que están tiernas las judías.
Probarlas y contarnos que os han parecido, son ligeras y sabrosas.