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Patatas a la riojana

Este guiso de patatas es una receta muy tradicional que donde las patatas se cocinan con chorizo.

En este tipo de comidas de tan larga historia como siempre hay variantes, nosotros recomendamos hacerlas con puerros, que le dan un toque de saber suave muy característico y que combina a la perfección con el chorizo. Según los gustos podemos usar diferentes tipos de chorizo, incluido el seco tipo cantimpalo que le da un sabor más suave.

Esta comida es uno de nuestros platos de cuchara ideales para cocinar un día de diario como parte de nuestro menú semanal.

Una recomendación especial para esta comida y otras similares de patatas es cocinarlas siempre antes de comerlas, ya que si las hacemos el día anterior las paratas pueden ponerse duras, lo que se conoce como ponerse “zapateras” o “encallarse”.

Ingredientes

  • 1 Kg. de patatas
  • 2 o 3 chorizos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 o 2 puerros (opcional)
  • Aceite y sal
  • Agua
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 20 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- En primer lugar pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad, lavar y trocear el pimiento, picar la cebolla y los puerros.

2.- Ponemos en el fuego la cacerola donde vayamos a hacer el guiso con un chorro de aceite y freímos a fuego medio los ajos, cuando veamos que están listos se añade la cebolla, el pimiento y los puerros picados.

3.- Rehogamos lo anterior y cuando vemos que las verduras están blandas se añaden los chorizos costados en rodajas y seguimos sofriendo.

4.- Cuando el sofrito anterior empiece a tomar un color rojizo gracias al chorizo se añaden las patatas y se mezcla todo bien para que se impregnen bien del sabor del sofrito.

5.- Se añade agua hasta cubrir las patatas, se añade sal y dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén blandas, unos 20 o 25 minutos.

Servir calientes y buen provecho.

recetasfacilesorg

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