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Puré de judías-alubias blancas

Este puré o crema de judías blancas es conocido en algunos lugares como puré de cuaresma. La receta es muy apropiada para “camuflar” las legumbres a las personas que le cuesta comerlas, especialmente a los niños.

Aparte de las alubias el resto de ingredientes son verduras, así que es una receta sana y muy baja en calorías que pueden comer las personas que siguen dietas de adelgazamiento.

Ingredientes

  • 250 gr. de judías blancas (pueden ser de bote)
  • ½ Kg. de patatas
  • 4 puerros
  • 4-5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • mantequilla
  • sal
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 75 minutos
  • Comensales: 4
  • Dificultad: Fácil

Preparación

1.- Si usamos judías o alubias normales debemos ponerlas en remos la noche anterior. Se pueden usar de bote ya cocidas, en ese caso no es necesario ni remojarlas ni cocerlas.

2.- En una cacerola con agua ponemos a cocer las judías. Cuando veamos que ya están blandas se añaden las verduras lavadas y troceadas y dejamos cocer hasta que veamos que el guiso esta blando tanto alubias como verduras. Si hemos usado judías blancas de bote pondremos todo al mismo tiempo.

3.- Una vez todo cocido retiramos el caldo que sobra (guardamos por si hay que añadirle al puré), dejando un poco de caldo. Se añade mantequilla o nata líquida y sal y se tritura muy bien con la batidora. Si vemos que queda espeso añadimos un poco más del caldo que hemos reservado.

A la hora de servirlo podemos acompañar con trocitos de pan tostado o frito.

Las zanahorias le darán un color anaranjado al puré, si queremos que sea blanco entonces no hay que usar zanahoria y las sustituimos por patatas en la misma cantidad.

recetasfacilesorg

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