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Redondo de ternera

Los días que tenemos invitados en casa se agradece mucho poder cocinar platos que se elaboran previamente y después sólo hay que calentarlos antes de servirlos. Es el caso del guiso de hoy, un delicioso redondo de ternera.

Para que quede rica la ternera hay que decirle al carnicero que nos lo prepare bien limpio y quitando toda la grasa posible para que quede mucho mejor.

La receta es mucho más sencilla de lo que se puede pensar, a continuación te mostramos como preparar este redondo.

Ingredientes

  • 1 redondo de ternera de 1,5 kg
  • Harina
  • Unos granos de pimienta
  • 4-5 zanahorias
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo
  • 1 vaso de vino tinto
  • Agua
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 4 horas
  • Comensales: 6
  • Dificultad: Media

Preparación

1.- Una vez que tenemos la carne limpia y sin grasa se sazona con sal, se ata con hilo de cocina dando varia vueltas y se pasa por harina (rebozar ligeramente).

2.- En una sartén ponemos aceite y se fríe el redondo por todos sus lados a fuego medio hasta que veamos que está dorado por todas partes.

3.- En una cacerola lo suficientemente grande para que quepa el redondo ponemos, una cebolla cortada en láminas, unos cuantos granos de pimienta (6 u 8 granos), el laurel, las zanahorias cortadas, tomillo, un vaso de vino, agua (la necesaria para cubrir casi el redondo) y el redondo.

4.- Ponemos la cacerola al fuego y cocemos a fuego muy lento 4 horas dándole la vuelta a la ternera de vez en cuando para que se haga igual por todas partes. (si vemos que va a quedar seco vamos añadiendo un poquito de agua). Al fina tampoco debe sobrar mucha salsa. La justa para luego salsear la carne.

5.- Una vez listo dejamos que la carne se enfríe en su propio caldo. Los trozos de zanahorias los retiramos y los usaremos luego para presentar la carne.

6.- El resto de la salsa se retira y la pasamos por el pasapurés o por la batidora, con ella salsearemos la ternera.

A la hora de presentar ponemos el redondo con las zanahorias alrededor. Para servir se costa y se salsea.

Podemos acompañar también de patatas paja

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